ABA青森朝日放送 ねぶたライブ配信

第八十七回 情熱★ビリー

青森ラーメン大百科第八十七回は、青森市にある「情熱★ビリー」の爆ニボ。
billy

  • スープ:外ヶ浜町平舘産焼き干しを中心に3種類の煮干しを使用。一杯当たり150gの煮干しを使い、魚だしのうまみをガツンと感じる。
  • たれ:一週間寝かせたしょうゆだれに焼き干しを加えている。味がまろやかになり、焼き干しの風味が漂う。
  • 麺:特注の中太ちぢれ麺。表面に切れ目を入れることで適度にスープを絡め取ってくれる。
  • 具材(トッピング):低温調理で一日漬け込んだモモチャーシューは肉のうまみと柔らかい食感が特長。
  • 煮干し油:煮干しをじっくり煮出した「煮干し油」。これでもかというくらい煮干しを感じさせる。

住所⇒青森市石江岡部61-4
電話⇒017-715-0896
営業⇒11:00~16:00(ラストオーダー15:50)、17:00~22:00(ラストオーダー21:30)、
定休日⇒火曜日

青森市石江岡部61-4
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