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第九十七回 麺屋きんせい

青森ラーメン大百科第九十七回は、青森市にある「麵屋きんせい」の謹製こくまろ醤油。
kinsei

  • スープ:豚骨を8時間じっくり煮込んでだしをとる。豚骨独特の臭みがない丁寧な仕込みが感じられるスープ。
  • たれ:「麵屋きんせい」の豚骨スープに合うしょうゆだれを厳選。丸みのある風味は豚骨スープをより引き立てる。
  • 麺:全粒粉を使った細ストレート麺。スープに絡みやすく小麦の香り高いのが特長。
  • 具材:おすすめは「黒メンマ」。中国しょうゆと三温糖で甘辛く仕上げたメンマはここにしかない味わい。
  • マー油:最後に自家製のマー油が香ばしさを演出。

住所⇒青森市中央1-26-11
電話⇒017-735-2626
営業⇒11:00~16:00(ラストオーダー15:30)、17:00~21:00(ラストオーダー20:30)
定休日⇒土曜日

青森市中央1-26-11

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