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第九十八回 中華そば なかた屋 高田店

青森ラーメン大百科第九十八回は、弘前市にある「中華そば なかた屋 高田店」の背あぶら節系ソバ。
nakataya

  • スープ:4種類の魚を時期によって産地や種類を変えてだしを作る。魚だしの濃厚な味わいが「背あぶら節ソバ」のベースとなる。
  • たれ:厳選したしょうゆだれを使用。キレのある風味は濃厚な魚だしをより引き立てる。
  • 麺:毎朝作る自家製の中太ストレート麺。小麦の香り高さとモチモチ食感が特徴。
  • 具材:豚バラチャーシュー、極太メンマなどがさらなるインパクトを与える。
  • 背脂:「背あぶら節ソバ」のポイントが自家製の背脂。特製たれで作った背脂は甘みとうまみが凝縮されしつこくない。

住所⇒弘前市高田5-10-1
電話⇒070-6494-2139
営業⇒平日 11:00~15:00(ラストオーダー14:45)、17:00~21:00(ラストオーダー20:45)
   土日祝 11:00~21:00(ラストオーダー20:45)
定休日⇒木曜日

弘前市高田5-10-1

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