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第百六回 八戸市「スープ番長」

青森ラーメン大百科第百六回は、八戸市にある「スープ番長」のしおらーめん。
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  • スープ:「店の命」ともいうべくスープは豚骨を中心に鶏ガラ、背脂などでだしをとる。丁寧な仕込みであっさりした仕上がり。
  • 塩だれ:じっくり炒めたタマネギを入れることで独特の甘みを出す。
  • 麺:おすすめは細麺。スープを適度に絡めとり、のどごしの良さも感じられる。
  • 具材:肩ロースチャーシュー、自家製の煮卵、メンマなどが「しおらーめん」にさらなるうまみを与える。
  • 香味油:オランダ産「カメリアラード」に香味野菜を混ぜ合わせる。表面の膜がスープを熱々に保ち、うまみを与える。

住所⇒八戸市尻内町八百刈28-1
電話⇒0178-51-8015
営業⇒平日 11:00~15:00、17:00~20:00(ラストオーダー19:45)
   日曜 11:00~18:00
   祝日 11:00~19:00(ラストオーダー18:50)
定休日⇒月曜日

八戸市尻内町八百刈28-1<br />

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