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第百七回 青森市「麺屋 多一」

青森ラーメン大百科第百七回は、青森市にある「麺屋 多一」のあっさりら~麺。
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  • スープ:4種類もの煮干しにサンマやアジなどでだしをとる。上品な魚だしのうまみが感じられる店主こだわりのスープ。
  • たれ:丸大豆の濃口しょうゆにアサリのだしを入れる。しょうゆとアサリのうまみが感じられる味わい深いしょうゆだれ。
  • 麺:北海道産小麦「はるゆたか」の全粒粉を使用。もちもち食感と小麦の香りが特長。
  • 具材:県産ガーリックポークを真空低温調理したチャーシュー。食感が印象的な極太メンマなどがさらなるうまみを与える。
  • 特製七味:サクラエビや煮干し粉など10種類もの薬味を配合した「特製七味」。爽やかな辛みと様々なうまみを感じさせる。

住所⇒青森市新城平岡232-100
電話⇒017-788-0562
営業⇒11:00~15:30(ラストオーダー15:00)
定休日⇒木曜日

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