ABA青森朝日放送 今夜のABA

第百九回 青森市「エナジーヌードルショップ 赤寅大百科」

青森ラーメン大百科第百九回は、青森市にある「エナジーヌードルショップ 赤寅大百科」の鴨煮干し。
kamoniboshi

  • スープ:じっくり煮出した4種類の煮干しと丸鶏のカモを使う。煮干しの風味とカモの上品な味わいが「鴨煮干し」のベース。
  • たれ:オリジナルのしょうゆだれ。「鴨煮干し」のスープに合うよう少し甘めにしている。
  • 麺:オーダーした平打ち麺。モチモチの食感とツルツルののどごしが印象的。
  • 具材:おすすめは自家製カモのたたき。生ハムをほうふつとさせる上品な味わい。

住所⇒青森市港町2-10-28 2F
電話⇒017-772-0510
営業⇒11:00~15:30(ラストオーダー15:00)、17:00~21:30(ラストオーダー21:00)
定休日⇒水曜日

青森市港町2-10-28

  • このエントリーをはてなブックマークに追加