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第百十二回 青森市「麺や 絶豚」

青森ラーメン大百科第百十二回は、青森市にある「麺や 絶豚」の爆裂赫煮干し。
zetton

  • スープ:煮干しと鶏を使う。特長は「鶏の手羽」と「ぼんじり」を入れることで独特の甘みを表現。
  • だれ:少し甘みを感じさせるオリジナルのしょうゆだれ。優しいしょうゆの味わいが感じられる。
  • 麺:東京の製麺所にオーダーした「手もみの平打ち太麺」を使用。小麦の甘みと食べ応えを感じさせる。
  • 具材:お薦めは「厚切りのモモチャーシュー」。低温調理をすることでしっとりとした食感を楽しめる。

住所⇒青森市緑2-7-19
電話⇒017-777-6577
営業⇒11:00~22:00
定休日⇒なし

青森市緑2-7-19

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