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第百二十回 おいらせ町「新鮮ホルモン市場」

青森ラーメン大百科第百二十回は、おいらせ町にある「新鮮ホルモン市場」のもつ煮つけ麺。
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  • つけだれ:「もつ煮」のスープに特製の「ニンニクしょうゆだれ」、津軽みそなどを混ぜ合わせて作る様々なうまみが凝縮している。
  • 麺:自家製の中太麺。一度水でしめた麺を昆布つゆに浸すことで、昆布の風味を感じられ、つけだれが冷めにくくなる。
  • 具材:お店の看板メニュー「もつ煮」。新鮮な豚のホルモンにダイコン、ニンジン、自家製の「黒こんにゃく」などでじっくり煮込む。

住所⇒おいらせ町鶉久保18-5
電話⇒0176-51-0131
営業⇒11:00~19:00(ラストオーダー18:30)
定休日⇒月曜日(祝日の場合は翌日)

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