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第百二十二回 八戸市「麺家 一翔」

青森ラーメン大百科第百二十二回は、八戸市にある「麺家 一翔」の八戸ブラック。
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  • スープ:県産の鶏ガラでだしをとる。鶏のうまみと甘みが感じられる。
  • 麺:京都の製麺所から取り寄せている中細ストレート麺。独特の食感とツルツルとしたのどごしが印象的。
  • タレ:独特の甘みと酸味を出している地元・八戸の「甘露醤油」。スープの漆黒色を出している。三戸町・小野寺醸造元の「再仕込本醸造醤油」がインパクトを与えている。
  • 具材:1cmもの厚さがあるバラチャーシュー、細メンマ、タマネギが「八戸ブラック」に更なるうまみを与える。

住所⇒八戸市下長5-1-3
電話⇒0178-85-9407
営業⇒(月~木)11:00~14:00 17:30~21:00
   (土・日)11:00~15:00 17:30~21:00
定休日⇒金曜日

緯度経度で指定

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