第十七回 㐂伝

青森ラーメン大百科第十七回は、青森市にある「㐂伝」の焼干し中華。
kiden

  • タレ:ベースは焼干し。そこに醤油ダレを入れ焼干しの風味をいかした味わいにさせる
  • スープ:昆布を中心とした魚介で出汁をとる。焼干しのタレをより引き立たせる
  • 麺:焼干しを練り込んでいる細ちぢれ麺。噛みしめると焼干しの上品な味わいを楽しめる
  • 具材:肩ロースのチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギなどシンプルで飽きのこない組み合わせ

住所⇒青森市新町1-3-7 フェスティバルシティアウガ B1F
電話⇒017-722-4777
営業時間⇒7:30~14:00(ラーメンのラストオーダーは13:45)
定休日⇒アウガの定休日

青森市新町1-3-7 フェスティバルシティアウガ B1F
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