2022.07.02放送分 土曜のシェフごはん
今回のシェフはイタリアンの笹森通彰シェフ
三村申吾青森県知事のオーダーで
青森きくらげを調理します。
中華のイメージが強いキクラゲですが、
メニューは、「しゃぶしゃぶ」。つけだれに味噌とオリーブとリンゴを熟成した
バルサミィアップルを使うという料理。
三村知事も「きくらげTシャツ」で後押し！とにかく大きい青森きくらげに大興奮です。
材料はこちらです。
下準備
青森きくらげは洗って、
石突を取り
名がもやしとマグロを切っておく
ポイントは、大ぶりな青森きくらげを
大きいまま使うこと。
スープを吸わせて口いっぱい頬張りましょう。
野菜も、豚肉もなんでも合います。
手順①市販の希釈用真昆布だしを
水で割ってハーブを入れます。
香りが良いですよ！
手順②バルサミィアップル、味噌、オリーブオイルを
4:5:5で合わせます。
あとは食べるだけ！
笹森シェフも早速味見。
青森きくらげのブリンブリンの食感と
想像以上の「バルサ味噌だれ」の美味しさに
あべこうじさんも驚いていました。
みなさんもお試し下さい！
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