2022.11.19放送分 土曜のシェフごはん
きょうのシェフは！５度目の登場！青森市「お料理 菜のはな」の野呂裕人さん。
「ほっこりあつあつ！簡単すぎる！蕪蒸し」を作っていただきます！
今が旬のカブがメイン！
本来は白身魚も使う料理ですが、
今回はお家にありそうな材料で作っちゃいます！
まずは、カブとジャガイモをすりおろし、キチンペーパーで軽く絞りましょう！
鶏肉・エビ・シイタケを醤油で軽く洗います。
むらさき＝醤油で洗うから“むら洗い”！
茶碗蒸しをつくる時なんかにも用いる、料理の下ごしらえなんだとか。
すりおろしたカブ・ジャガイモ、鶏肉・エビ・シイタケを器に入れ
１０分蒸すのですが、蒸し器は不要！フライパンでもできますよ！
ここで「まーくんポイント」！
餡をつくる時、出汁にサラダ油を入れると・・・
コクがアップし、冷めにくくなるんですって！
とろみをつける片栗粉は水ではなく出汁で！
蒸し上がったら、餡をたっぷりかけ、ニンジンとセリを添えれば！
これからの季節にピッタリ！ふわふわとろとろの「蕪蒸し」完成！
出汁の効いた心も体も温まる料理に、出演者みんな大満足！
一見難しそうに見える本格的和食「蕪蒸し」ですが
実は簡単にできちゃうんです！
皆さん、ご家庭でお試しあれ！
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