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ホタテの炊き込みご飯

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甘いホタテの香りとおこげの香ばしさがたまらない一品です!
00044<材料>
・ホタテ    10枚
・米      2合
・ニンジン   50g
・干しシイタケ 2枚
・ショウガ   5g
・薄口しょうゆ 大さじ3
・みりん    大さじ1
・酒      大さじ1
・塩      2つまみ
・水      280ml
・ミツバ    適量
00045<作り方>
①ホタテをナイフなどで剥く
②ウロを取る
貝柱とウロの間に指を入れて、つるんと回転させると簡単に取れます
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ウロと一緒に取った耳は、バターや塩コショウなどで炒めると、箸休めにぴったり♪
00048③野菜を細切りにする
00049④調味料と水を混ぜて、研いだ米と一緒に土鍋に入れる
00050⑤鍋に切った野菜を入れ、その上にホタテを並べ、はじめは強火にかける
もちろん炊飯器で炊いてもOK!炊き込みご飯専用モードがおすすめ
00051⑥沸騰して湯気が出たら、弱火で10分
00052火を止めて10分蒸らす
00053蓋を開けると・・・わお!いい香り!
00058「ホタテの炊き込みご飯」の完成です!
プリッとしたホタテの食感がいきています。
野菜は少なめにすることで、ホタテ本来のだしを感じられる上品な仕上がりになりますよ!

あとがき

00043今回料理を教わったのは、弘前市で料理教室を営むこちらの方。発酵料理教室 Aya Life Beauty Kitchen 三和文子先生です!
五所川原市出身の三和先生は、子どもの頃から貝焼き味噌など、ホタテ料理に親しんでいたそうで、ホタテが大好きなんだとか。
この炊き込みご飯は、三和先生のお母さんから教わった味なんですって。
00027そして今年は、新型コロナウイルスの影響で、県外への流通が大幅に減少という事態に。
料理教室の先生として、日々食材と向き合っているからこそ、心にはいつも感謝の思いがあると話していらっしゃいました。
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今は特においしいホタテ、ぜひたっぷり召し上がってください♪

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