青森市の酸ケ湯温泉で冬の名物「しみ豆腐」作り

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２０日は二十四節気の「大寒」です。１年で最も寒い時期とされていて、青森市の酸ケ湯温泉では、２０２２年も冬の名物作りが行われました。

２０日朝の最低気温は、十和田でマイナス８．３度、黒石でマイナス７．５度などと、各地で冷え込みました。そして酸ケ湯温泉では２０日、毎年恒例のしみ豆腐作りが行われました。

マイナス５度の寒さの中、温泉の従業員１０人が、用意された豆腐１４００丁の容器に切れ目を入れて、にがりを抜いた後、手際良くワイヤにかけていきました。

酸ケ湯温泉では、１９５０年代から従業員の保存食として、しみ豆腐を作ってきました。マイナス１０度以下にもなる厳しい環境の中で一晩、自然凍結させて作るしみ豆腐は、湯葉のようなふんわりした食感と、凝縮された大豆の甘みが特徴です。

【酸ケ湯温泉販売課　山形太郎係長】
「例年に比べれば雪の量は非常に多くて、寒い日が続いております」「やはり皆さんおいしくいただけるような、味わっていただけるものになってもらいたいですね」

しみ豆腐は、２月５日から酸ケ湯温泉と、青森市本町にあるヤマイシ食専館で、税込み３５０円で販売されます。

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