2025.05.03放送分 シェフごはん
今回のシェフは！
青森市 フランス料理ポミエ 桜田康孝シェフ
サクラマスと春野菜のバーニャカウダを作ります
本気で作るとニンニクの処理などが面倒なバーニャカウダソースを
マヨネーズ、おろしにんにく、ナンプラー、牛乳で簡単に作りますよ!
サクラマスは塩を振って蒸します
これはシェフが津軽海峡で自ら釣ったサクラマス！
3月に獲れたものを真空冷凍しておきました。
荒波にもまれて脂乗りが良いんです！
野菜はそのときの旬のものを！
今回はブロッコリーとスナップエンドウ、グリンピースを茹でました。
トマト、パプリカ、スプラウト、大根は生です。
続いてソース作り！ですがここで！ポミエちゃんポイント！
アンチョビの代用でナンプラーもＯＫ！
マヨネーズをベースにほんの少しだけ入れていきます
入れすぎると主張が強くなります。ニンニクとともに加減を見ながら少しずつ入れましょう
牛乳を加えて伸ばします
盛り付けも大事！ バーニャカウダソースはディップスタイルでも良いですが今回はお皿でアートを。
サクラマスをおいて
野菜を彩り良く配置します。
最後はスプラウト
サクラマスも火が入ったほうがソースとなじみます。
あべこうじさんもお気に入り。放送後に料理を綺麗に食べきっていました
高坂大生さんもマネしてみるとのこと
太陽ちゃんも作ってみてね
魚はこれから旬のタイや海峡サーモン、ヒラメでもいいですよ！
簡単で美味しい料理、桜田さん今回もご馳走様でした！
フランス料理 ポミエ
青森市堤町２－３－１５
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