2025.07.12放送分 土曜のシェフごはん
土曜のシェフごはん
映画「事実無根」の俳優陣にも
青森のシェフのすごさを見せたい！
今回は和食の匠 お料理菜のはなの
野呂裕人さん登場です。
メニューは 茶碗蒸し×ひやむぎ 「温かくて ご麺！」
美味しいかつお昆布だしがあれば あとはシンプル！
4分茹での乾麺でしたが、
後で蒸すので、麺は1分程度 バリカタに茹でて
卵を割りほぐし、だし、塩を合わせます。
かたく茹でた麺はしょう油で下味をつけましょう。
青ネギもあればなおGOOD。
卵液を器に入れるときは網で濾して！口当たりが良くなります。
沸騰したお鍋で 弱火で蒸すのですが…
ここでポイント！
お鍋の蓋をずらしましょう！ 少し時間はかかりますが失敗が少ないんです。
やわらかいふわふわの茶碗蒸しになりますよ。
トッピングはお好みで。かつお昆布だしを少しかけても！
今回は外ヶ浜町平舘のウニとホタテ、つがる市木造のじゅんさいがのりました。
近藤芳正さん、村田雄浩さんも喜んでくれてうれしかった！
また青森に来てくださいね！
和海ちゃんも久しぶり！青森のうまいものを食べて舞台も頑張ってね！
今回もプロの技いっぱい！
野呂さん、ありがとうございました。
野呂さんのトークと料理をもっと楽しみたい方はお料理 菜のはなへ。 予約必須です。
お料理 菜のはな
青森市本町５－４－２０
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