2025.09.13放送分 土曜のシェフごはん
きょうのシェフは十和田市「青森中華ＹＵＭｉＯ」の和田真佳シェフ！
作っていただくのは、県産長芋を使用。
青森らしさをプラスした本格的麻婆豆腐です。
材料は豚＆鶏ひき肉に木綿豆腐・長ネギ＆万能ネギ、そしてご覧の調味料。
豚だけではなく、鶏ひき肉も使うのがポイント！
鶏ガラスープがなくてもできるようにする、ひと工夫なんです。
ひき肉をしっかり炒めたら、豆板醤・ニンニク・ショウガ・酒を加えるのですが
辛いのがお好きな方は、豆板醤を多めに！
さらに醤油・甜麺醤・水を加えたら
木綿豆腐・長ネギ・万能ネギを！
豆腐は絹ごしでもＯＫ！お好みです。
煮込んでいる間に長芋をサイコロ状に切りましょう！
ここで！まーくんポイント！
長芋は水溶き片栗粉を入れる直前に！
シャキシャキ食感を残しましょう！
長芋以外に、レンコンやニラを入れてもおいしいそうです。
一旦弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
その後は、しっかりとろみを出すために強火に！
最後にゴマ油・ラー油をかけ、お好みで山椒を振ったら完成です！
ほど良い辛味とシャキシャキの長芋、とろとろの餡がベストマッチ！
ご飯にもお酒のつまみにもピッタリです。
あべこうじさんをはじめ、ゲストの名久井農業高校の生徒さんたちや
ライスボール太陽さんも、大絶賛！
木邨アナは速攻完食！
レシピはホームページでチェックできます。
ご家庭で手軽に本格的な麻婆豆腐、作ってみませんか。
青森中華YUMiO
十和田市稲生町１４－２１－１
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