2025.10.04放送分 調査隊
福代です👔今回やってきたのは、
青森市浪岡に新たに誕生した老舗みそメーカー「かねさ」の顆粒みそ工場！
明治8年創業ということは140年以上！？
青森の豊富な地下水を使って味噌づくりを続けてきたようなんです。
顆粒みそは独自の製法により、生みそのような風味が味わえるとのこと・・・！
それでは早速、工場の中を見せていただきましょう！！
新谷さんよろしくお願いします🌟工場見学に連れて行っていただきました！
どなたでもガラス越しに顆粒みその製造工程を見学できるとのこと！
様々な工程の中で一番大切なのは、真空で乾燥させる工程なんだそうです⛅
真空押出造粒法は、
味噌は温度に弱いため、できるだけ温度をかけずに真空状態で乾燥させる方法です！
生みその風味を損ねずに、味や栄養もできるだけ飛ばさないかねさ独自の技術なんですね(^^♪
この味噌づくりを・・・
新谷さんからご説明いただきスタート！
ハンドルを回して顆粒みその色に近づけるゲームです🎮
画面下に映っている顆粒君の色となるべく同じ色に近づけようとしますが・・・
微妙な点数ですね・・・
そして、工場にはカフェも併設されているようなんです！
顆粒みそを使ったメニューや
米麹を使ったドリンクやデザートが充実しています！
なんて美味しそうなメニュー！料理家の栗原心平さん監修のメニューみたいです！
早速ご用意いただきました・・・！
うわあ美味しそう！なんですがあれ・・・？
私が大学生のころ大好きだった某ドラマに出てくる料理を監修していた栗原さん。
お会いできて感激です！！
では、早速こだわりのドリアいただきます！！
浪岡でとれた新鮮なトマトの酸味に麹の甘みがとてもよく合います！
そして鶏肉が柔らかい・・・😋
そして、かねさ味噌を使ったみそ汁もいただきます！！
みその香りが凄く上品です！
けの汁のように野菜がダイス状にカットされてたくさん入っています！
これも嬉しいです！！
とにかく美味しいことをお伝えしましたが・・・
栗原さんから100点のお言葉、ありがとうございます💦
最後に顆粒みそについて栗原さんに伺いました！
私は毎朝みそ汁を飲むのが日課ですが、みそのことがもっと好きになりました！
最後までお読みいただきありがとうございました！
かねさ顆粒みそ体験館・ボンジュカフェ
青森市浪岡大字高屋敷野尻１－２４（かねさ顆粒みそ工場内）
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