2026.02.14放送分 土曜のシェフごはん
今回の先生は
お笑い芸人・水田信二さん。
舞台出演中のあべこうじさんの代打MCです。
元料理人ということでその腕前も披露してもらいます。
作るのは ネギと豚の天丼です。
揚げ物は面倒！というイメージがある方こそ揚げたてサクサクを食べて、
美味しく味わうことが面倒を上回ることを実感してほしい！
たれの黄金比は 醤油：みりん：酒が１：１：１！
ここさえ守れば だし汁や砂糖を加減しても美味しいですよ。
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせて
半分くらいに煮詰めましょう。
冬はねぎがおいしですよね。
豚肉も少し厚めをチョイス。
大ぶりに切って小麦粉をまぶします。
てんぷら粉との接着剤になりますよ。
そしててんぷら粉を冷水で水溶きするときは！
信ちゃんポイント！！
天ぷら粉は練りすぎない！
少し粉が残りムラがあるくらいでOK
天ぷらのサクサク感を楽しめます。
衣をつけたら１７０－１８０℃の油で揚げましょう
食べたい！と思ったら１０分でできるメニューですよ！
油の香ばしさをまとって、ネギもまた違った美味しさに！
彩で分量外のししとうも素揚げにします。
ごはんに天丼のたれをかけ
天ぷらを盛り付けたらさらに天丼のたれを！
完成です！
美しい！
メンソーレ川端さんも
ライスボール太陽ちゃんも 大満足！
水田信二さんも
おいしんじ！
水田さんの美しい所作とこだわりを聞いていたら 料理がしたくなりました。
水田さんの料理本、Youtubeの料理動画も要チェック！
またスタジオに来てください！
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