夢はここから生放送 ハッピィ

「土曜の昼にすぐに作りたくなる料理を
県内の腕利きシェフに教えてもらうコーナー」です。

今回は２回目の出演となる、
オステリア エノテカ・ダ・サスィーノの
笹森通彰シェフです。

今回は、
青森海鮮のイタリア風かんたん五目ちらし
です。

材料はこちらです。

今回は三村申吾青森県知事のリクエストで、
コロナに負けるな！ということで、
県産食材をふんだんに使ったメニューとなりました。
県では、「県産品を買って元気あおもりキャンペーン」も
スタートしました。
県産の海の幸や野菜を買って応募すると、
プレゼントもゲットできるキャンペーン
となっていますので、
是非、県産品を買って青森を元気にしましょう！
それでは料理をしていきます。

作り方①
漬け汁を作る
醤油・みりん・白ワインを鍋で沸かす。

アルコールを飛ばしたらボールに移し常温に。

この漬け汁は、
醤油：みりん：白ワインを１：１：１．
これが黄金比とのことです！
作り方②
ホタテ、ヤリイカ、アスパラをフライパンで軽く焼く

軽く焼き目が付くくらいでいいそうです！

作り方③
イカは１ｃｍ輪切り、その他の海鮮を１．５ｃｍ角に切り漬け汁に漬け、３０分冷やす。

作り方④
焼いたアスパラ、たくあん、
パセリ・・・各１ｃｍに切り、
プチトマト４分の１切り、バジルを千切りにする。

放送のトマトは小さかったので、
半分に切りました！
作り方⑤
冷や飯を水で洗いザルで水を切る
作り方⑥
冷や飯と漬け汁、ごはんの調味料、バジルを合わせる
シェフ直伝！
イタリアちらし用ごはんの調味料
※ごはん３３０ｇ

塩２つまみ、ケッパー１５ｇ、
ヴァージンオリーブオイル４０ｇ、
コショウ少々
混ぜ合わせていきます


作り方⑦
調味したごはんに
海鮮、野菜、たくあん、イタリアンパセリを
盛りつける

青森海鮮のイタリア風かんたん五目ちらし
完成です。
三村知事、パクパク食べていましたよ！
笹森シェフ、
今回もありがとうございました！
皆さんもやってみてくださいね！