夢はここから生放送 ハッピィ

青森のイタリア料理界を牽引するシェフ
八戸市「リストランテ澤内」の澤内オーナーシェフが
２度目の登場！今回は青髪です！


紹介してくれたのは「フライパンひとつでローストチキン」！
材料は丸鶏・水・塩・コショウ・砂糖だけ！


まずは丸鶏をカットするんですが、使うのはハサミ！
今回の料理には包丁は不要ですよ！


さばいた鶏肉をブライン液に漬け、冷蔵庫で寝かせること一晩。
ブライン液の正体は水・砂糖・塩。


砂糖！？と思う人も多いはずですが、実はこの砂糖が良い働きをするんです。
保水力が高いので焼いた際に鶏肉がパサつかずしっとり仕上がるんですって！


一晩漬け込んだ鶏肉の水分をしっかりと拭き取ったら後は焼くだけ！


フライパンは事前に温めず焼き始めるのがコツ！


ではまいりましょう！渾身の“アッキーポイント”！！
＜弱火でじっくり！１５＋１０＋５＞！！
これは焼く時間。皮面を１５分・裏返して１０分・再び皮面を５分！


蓋ではなく重みのあるお皿を乗せるのは、鶏肉を均一に焼くための一工夫なんですよ！


仕上げにコショウを振りかけたら完成です！
フライパンで３０分焼くだけなら、ご家庭でもできますよ！


きつね色の焦げ目がまたおいしそう！
中もとってもジューシー！


あべさんは手づかみでガブリ！



ゲストの増田由美子さんもときちゃんも大満足の様子。


照り焼き風やイタリアンなどアレンジも楽しめます。
澤内さんが手掛ける白ワイン「インカントビアンコ」との相性も抜群ですよ！


びっくりするほど材料も少なく調理も簡単！
パーティーなどが増えるこれからの時期におススメの一品ですよ！


澤内シェフには先日収録が行われた「青森満腹！うまいもんツアー１０」でも
お世話になりました！

来月放送予定です！
お楽しみに！