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きょうのメニューは、
春野菜とトゲクリ蟹のあんかけ炒飯！

コーナーニューフェイス！
十和田市の美味しい野菜で
「青森チャイニーズ」を作る
和田真佳シェフです。
テレビでもご活躍、
中華にフレンチの要素を盛り込んだ
モダンチャイニーズの第一人者
脇屋友詞シェフの下で学んだ実力派！

材料はこちらです！

まずは、春野菜をカットし、

火の通りにくいものから炒めていきます。
ニンジン、新玉ねぎ、そら豆、
スナップエンドウ、春キャベツ、
色鮮やかな野菜は見ているだけで気分があがりますね。
フライパンにいれたらあまり動かさず、
焼き色も付けましょう。
トゲクリ蟹のほぐし身は
カニ味噌も入っていますよ。
少し炒めることでコクと香りもUP!

炒めた具材に水と顆粒の中華スープ、塩を入れ
軽く煮ます。

そのあと、水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけますが…

ここで和田シェフポイント！
「水溶き片栗粉を入れるときは
鍋を火から外せば失敗無し！

餡を作るときはダマになりがちですが、
水溶き片栗粉を入れる際、
火を止めるか熱源から離せば問題なし！

しっかり混ざるまで慌てずに
かき混ぜ、混ざり切ったら火に戻しましょう！

とろみがついたらネギ油を入れ、
普段のチャーハンに盛り付ければOK!

ちなみに「和田さんの基本の炒飯」分量は
白いご飯150ｇ、卵1個、ネギみじん切り５ｇ
塩１ｇ、うま味調味料少々、油適量　です！

ネギ油はごま油で代用もできます。

蟹の風味も春野菜のうま味とコクも楽しめる
あんかけ炒飯、


あべさんもお気に入りでした！

みなさんも作ってみてくださいね