2022.05.28放送分 ぐるめ
だんだん暑くなってきて半袖の出番も増えてきましたね！！
今回は、いつ食べてもおいしいけれど、旬の食材を使った初夏ならではのパスタを特集します♪
1軒目は隠れ家的な雰囲気のお店です！
イル・フィーロのおすすめは…自家製パンチェッタとアスパラのカルボナーラ！
ランチセットになっています。パンチェッタとは塩漬けした豚肉のこと。
2ヶ月かけてお店で仕込んでいるそうです！この塩気が、みずみずしいアスパラの甘みを引き出しています。
太めの麺に、たっぷり卵のソースが絡みつく。たぶん、多くの人が、カルボナーラの概念を覆されるのではというほどおいしいんです…
コショウもたっぷり、チーズもコク深くて濃厚なのに、アスパラがフレッシュでいいバランス。
残念ながらアスパラの旬はそろそろ終わりですが、これから出てくる夏野菜を使ったカルボナーラが随時並ぶそうです！次はトマトを使おうかな？と林シェフはおっしゃっていましたよー！
お店に来たら、ドルチェもぜひご一緒に♪
季節の変わり目に来たくなるお店でした★
il filo(イル・フィーロ）
弘前市土手町１０７ ２F
続いては、青森市の住宅街にあるこちらのお店。
以前、「うまいもんツアー」でもお世話になったオンブラで味わえるのは…
県産のいかの魅力を余すことなく使った、真いかのラグーです！
ランチメニューで日替わりで登場するパスタですが、「きょうは食べられますか？」とお客さんからの問い合わせが多いメニューだそう。
驚くのはその工程とこだわりの多さ。野菜を煮詰めたソフリットを作り、はらわたごとイカをいれて、赤ワインなどでじっくりうまみを引き出すんだとか。
イカは柔らかくて濃厚！うまみがぐぐぐーっと濃縮されています。
でも、イタリアンパセリやズッキーニのフレッシュさやソフリットのフルーティーさがあって後味は意外と爽やか。
不思議とどんどん食べ進めたくなるおいしさです！
パスタの食感も心地よくて、贅沢な余韻が残る一皿。
この前菜盛り合わせも、ほんっとにほんっとにおいしいんですよ。おひとりさまでランチを楽しむ人も多いそうですよ！
OMBRA(オンブラ）
青森市奥野４－１１－３
スタジオには、イル・フィーロの林シェフが登場♪
カルボナーラにみんな大興奮！あべさんのこの表情からも、その美味しさが伝わりますでしょう？
あべさんも、食べたことないおいしさ！とおっしゃっていました★
女性陣もこの表情…！
次はどんなパスタに出会えるのか、楽しみです！
il filo(イル・フィーロ）
弘前市土手町１０７ ２F
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