2022.11.19放送分 土曜のシェフごはん
きょうのシェフは!5度目の登場!青森市「お料理 菜のはな」の野呂裕人さん。
「ほっこりあつあつ!簡単すぎる!蕪蒸し」を作っていただきます!
今が旬のカブがメイン!
本来は白身魚も使う料理ですが、
今回はお家にありそうな材料で作っちゃいます!
まずは、カブとジャガイモをすりおろし、キチンペーパーで軽く絞りましょう!
鶏肉・エビ・シイタケを醤油で軽く洗います。
むらさき=醤油で洗うから“むら洗い”!
茶碗蒸しをつくる時なんかにも用いる、料理の下ごしらえなんだとか。
すりおろしたカブ・ジャガイモ、鶏肉・エビ・シイタケを器に入れ
10分蒸すのですが、蒸し器は不要!フライパンでもできますよ!
ここで「まーくんポイント」!
餡をつくる時、出汁にサラダ油を入れると・・・
コクがアップし、冷めにくくなるんですって!
とろみをつける片栗粉は水ではなく出汁で!
蒸し上がったら、餡をたっぷりかけ、ニンジンとセリを添えれば!
これからの季節にピッタリ!ふわふわとろとろの「蕪蒸し」完成!
出汁の効いた心も体も温まる料理に、出演者みんな大満足!
一見難しそうに見える本格的和食「蕪蒸し」ですが
実は簡単にできちゃうんです!
皆さん、ご家庭でお試しあれ!
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