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第八十九回 辛口工房

青森ラーメン大百科第八十九回は、青森市にある「辛口工房」の辛王つけ麺。
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  • 麺:オーダーして作ってもらった手打ちの太麺。つけだれに負けない食べごたえ。
  • つけだれ:韓国では定番の牛骨スープに津軽みそを使った南蛮みそ。県産のニンニクなどで作っている。辛さの中にうまみを感じられる。
  • 具材:おすすめは県産のガーリックポークを使った角煮。ガーリックポークのうまみを凝縮させた味わい。
  • カラニボ:唐辛子などに煮干しを加えた辛味。辛さの中に煮干しの風味を感じられる。
  • つけとろ:県産ナガイモをベースに作った「つけとろ」は味をマイルドにさせてくれる。

住所⇒青森市新町1-8-2 藤田ビル2F
電話⇒017-732-5051
営業⇒11:30~14:00、17:30~22:00
定休日⇒日曜日、第3月曜日

青森市新町1-8-2
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