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第九十一回 ラーメン空海

青森ラーメン大百科第九十一回は、青森市にある「ラーメン空海」のこだわり煮干。
kuukai

  • スープ:煮干しをベースに昆布や魚介などでだしをとっている。すっきりしながらも煮干しのうま味を引き出している。
  • タレ:地元のしょうゆをベースに使っている。スープの味わいを生かしたまるみのあるしょうゆだれ。
  • 麺:昔懐かしい細ちぢれ麺。煮干しスープとの相性抜群。
  • 具材:豚バラ肉を使ったうま味を感じさせるチャーシュー。自家製メンマ、ネギとシンプルにこだわる。

住所⇒青森市本町1-5-10
電話⇒017-777-6778
営業⇒9:00~27:00
定休日⇒日曜日

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