ABA青森朝日放送 ぶらり!民鉄の旅

第百十一回 八戸市「四川家庭料理 楊 八戸」

青森ラーメン大百科第百十一回は、八戸市にある「四川家庭料理 楊 八戸」の海老タンメン。
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  • スープ:牛骨、豚骨、鶏ガラの3種類でだしをとる。動物系のうまみを最大限引き出した「楊」のベースとなるスープ。
  • だれ:中国・四川から取り寄せた「花椒(ファージャオ)」を中心に自家製ラー油、スパイスが入ったしょうゆだれで作る。
  • 麺:細ストレートの乾麺。ほどよくスープを吸い、のどごしが良いのが特長。
  • 具材:エビ、自家製エビ団子、干豆腐などが入っている。「海老タンメン」にさらなるうまみを与えてくれる。

住所⇒八戸市類家3-4-19
電話⇒0178-38-8227
営業⇒11:00~22:00(ラストオーダー21:30)
定休日⇒月曜日

八戸市類家3-4-19

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