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第百三十一回 五所川原市「麺や toshima」

青森ラーメン大百科第百三十一回は、五所川原市にある「麺や toshima」のあっさりしょうゆラーメン。
toshima

  • スープ:鶏と豚を中心にだしをとる。動物系ながらも透き通った色合いに細やかな仕事が感じられる、すっきりとした味わい。
  • たれ:福島から取り寄せた漆黒色のしょうゆだれ。甘めの味わいがスープのうまみを引き出してくれる。
  • 煮干し油:「煮干し油」を加えることで魚だしの風味を感じさせる。
  • 麺:細ちぢれ麺。適度にスープをからめとり、食感の良さが特長。
  • 具材:肩ロースのチャーシュー、極太メンマ。津軽では定番の「おふ」などが、「あっさりしょうゆラーメン」にさらなるうまみを与える。

住所⇒五所川原市鎌谷町520-1
電話⇒0173-23-0447
営業⇒10:30~21:00ラストオーダー
   (火)10:30~19:30ラストオーダー
定休日⇒水曜日

緯度経度で指定

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