青森の皆さん、函館、行きますよね？
…突然、何を、と思わず
まぁ、聞いてくださいよ。
結論から申しますと
レストランを見つけたんです。
行ってほしいんです。
函館駅から歩ける距離です。１０分ぐらい。
ほら、いいでしょう？
その名も、restaurant Toui です。
おいしい道産食材を独創的なイタリアンで。
前菜の盛り合わせです。
フルーツと組み合わせて食べる魚介。
今まで食べたことのない
サプライジングマリアージュ（伝われ！）で
これだけでも感動です。
驚くほど絶妙に加熱されたカキのパスタ。
そして魚料理は
ニシンとリンゴのミルフィーユ。
丁寧に下処理されたニシンは小骨もなくふわふわ。
リンゴのシャクシャクした食感と
甘みとコクのあるソースが三位一体となって…
一体どうしたら
こんな組み合わせを思いつくのでしょう。
お肉はエゾシカでございます。
言うまでもなく、おいしいです。
この一皿、別の角度からどうぞ。
ふっ、ふっ、ふっ…。
添えられた、というか、盛り付けの土台。
直径４ｃｍほどある、ゴボウ！
ゴボウです！！
そう、うちのゴボウですーーーーーー！！！
…これが言いたかった（笑）
函館の隣・北斗市で農業を営む私の実家では
ゴボウやホウレンソウを育てております。
実家の食卓にも
きんぴらや天ぷら、サラダなど並びますが
同じゴボウと思えないほど（笑）
甘さが引き出されていて
まるで栗やサツマイモのような味わいに大変身！
こんなゴボウ
ゴボウ屋の娘なのに人生で初めて食べました。
母の料理もおいしいのですが
やはりプロの料理人はすごいです。感激しました。
店の前でゴボウを持つ母です。
この日は母娘だけの贅沢ディナーを満喫しました。
我が家のゴボウは
シェフが直接買い付けに来てくださるときしか
食べられませんのでご了承くださいませ。
でも、きっと、いつ行ったとしても
驚きのおいしい料理が楽しめると思います！
【restaurant Toui（レストラン トウイ）】
函館市若松町32-19
ヴェル・ド・ミール若松町１階
函館観光の予定がある方は
ぜひプランに加えてみてくださいね♪