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第百七十一回 弘前市「味匠やずや」

青森ラーメン大百科第百七十一回は、弘前市にある「味匠やずや」のさくら香る桜shinaソバ(5月9日までの限定メニュー)。
sakura

  • スープ:アサリでだしをとる。上品な貝のうまみが凝縮した味わい。
  • たれ:甘みと酸味が感じられる透明なしょうゆを使う。弘前公園の堀の水を表現した色合いを演出している。
  • 麺:自家製の細ストレート麺。国産の全粒粉を使うことで小麦の香りがより引き立つ。
  • 具材:メインは「花いかだ」をイメージした、あんに包まれた刻んだナルト。花いかだの下には桜の花びらの粉末が入った帯状の麺が敷かれていて、ほのかに桜の香りを楽しむことができる。

住所⇒弘前市田園3-2-14
営業⇒午前11時~午後3時 ラストオーダー午後2時45分
定休日⇒月曜日 ※祝日の場合は翌日

※取材当時のものです


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