夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百六回は、八戸市にある「スープ番長」のしおらーめん。

• スープ：「店の命」ともいうべくスープは豚骨を中心に鶏ガラ、背脂などでだしをとる。丁寧な仕込みであっさりした仕上がり。
• 塩だれ：じっくり炒めたタマネギを入れることで独特の甘みを出す。
• 麺：おすすめは細麺。スープを適度に絡めとり、のどごしの良さも感じられる。
• 具材：肩ロースチャーシュー、自家製の煮卵、メンマなどが「しおらーめん」にさらなるうまみを与える。
• 香味油：オランダ産「カメリアラード」に香味野菜を混ぜ合わせる。表面の膜がスープを熱々に保ち、うまみを与える。

住所⇒八戸市尻内町八百刈28-1
電話⇒0178-51-8015
営業⇒平日　11:00～15:00、17:00～20:00（ラストオーダー19:45）
　　　日曜　11:00～18:00
　　　祝日　11:00～19:00（ラストオーダー18:50）
定休日⇒月曜日