夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百十八回は、青森市にある「中国料理 火山」の回鍋肉湯麵。

• スープ：鶏ガラを中心にだしをとる。鶏のうまみを残しながら塩分を半分以下に抑えた「中国料理 火山」のベースとなるスープ。
• 麺：中太麺。スープと具材によく絡み、のどごしの良さが特長。
• 具材：柔らかい食感が特長の「津軽愛情豚」のバラ肉、藤崎町産の葉ニンニクなど県産の食材を使用。
• タレ：自家製のテンメンジャンを中心に数種類の調味料で仕上げる。甘さを抑えることで食材の甘みやうまみをより感じられる。

住所⇒青森市堤町2-17-6
電話⇒017-773-7059
営業⇒11:30～14:00、17:00～21:00
定休日⇒月曜日