夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百三十一回は、五所川原市にある「麺や toshima」のあっさりしょうゆラーメン。

• スープ：鶏と豚を中心にだしをとる。動物系ながらも透き通った色合いに細やかな仕事が感じられる、すっきりとした味わい。
• たれ：福島から取り寄せた漆黒色のしょうゆだれ。甘めの味わいがスープのうまみを引き出してくれる。
• 煮干し油：「煮干し油」を加えることで魚だしの風味を感じさせる。
• 麺：細ちぢれ麺。適度にスープをからめとり、食感の良さが特長。
• 具材：肩ロースのチャーシュー、極太メンマ。津軽では定番の「おふ」などが、「あっさりしょうゆラーメン」にさらなるうまみを与える。

住所⇒五所川原市鎌谷町520-1
電話⇒0173-23-0447
営業⇒10:30～21:00ラストオーダー
　　　(火)10:30～19:30ラストオーダー
定休日⇒水曜日