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青森ラーメン大百科第百六十六回は、青森市にある「丸海鳴海 篠田店」の中華そば。

• スープ：煮干しを中心に様々な食材でだしをとる。魚だしの上品な風味が感じられるすっきりとした味わい。
• たれ：数種類のしょうゆをブレンドして作る。キリっとした味わいがスープのうまみをより引き立てる。
• 麺：店主が毎朝作る「丸海鳴海の顔」ともいうべき極太の手打ち麺。モチモチとした食感とのどごしの良さが特長。
• 具材：自家製のチャーシュー、食感の良いメンマ、ネギが「中華そば」にさらなるうまみを与える。

住所⇒青森市篠田2-27-16
営業⇒午前11時～午後3時 ※スープがなくなり次第終了
定休日⇒木曜日

※取材当時のものです