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第百三十四回 青森市「UGUISU」

青森ラーメン大百科第百三十四回は、青森市にある「UGUISU」の鶏そば。
uguisu

  • スープ:国産の丸鶏、手羽先、鶏もも肉などでだしをとる。雑味の少ない鶏本来のうまみが感じられる鶏白湯スープ。
  • たれ:岩塩や白しょうゆなどで作った塩だれ。うまみがたっぷりの鶏白湯スープを一層引き立てる。
  • 麺:ストレートの中太麺。のどごしの良さとスープを適度に絡めとってくれるのが特長。
  • 具材:真空低温調理した鶏むね肉のチャーシュー、タマネギ、ゴボウチップといった食材が「鶏そば」にさらなるうまみを与える。

住所⇒青森市新町1-11-16
電話⇒017-764-0898
営業⇒(朝食)7:00~10:00 (カフェ)11:00~18:00
   (ランチ)11:30~15:00 ラストオーダー14:30
   (ディナー)18:00~23:00 ※ラーメンはランチのみ
定休日⇒水曜日

青森市新町1-11-16

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