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第百五十二回 八戸市「らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣」

青森ラーメン大百科第百五十二回は、八戸市にある「らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣」のあぶらそば。
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  • たれ:「国産豚A脂」のしつこくない甘みと風味豊かな田子ニンニクが「あぶらそば」のベースを作る。
  • 麺:「あぶらそば」専用に作った自家製の極太ストレート麺。うまみたっぷりのたれを適度に絡め取りモチモチ食感が特長。
  • 具材:肩ロースチャーシュー、短冊メンマ、コマツナ、味玉が「あぶらそば」にさらなるうまみを与える。
  • ニンニク酢:田子ニンニクを酢に3週間漬け込んだ「ニンニク酢」。爽やかな風味が暑い夏の時期でもさっぱりと食べられる。

住所⇒八戸市沼館1-6-9
電話⇒0178-45-3454
営業⇒平日 午前11時~午後3時(ラストオーダー午後2時半) 午後5時半~午後9時半(ラストオーダー午後9時)
   ※日曜日のみ午後の営業は午後9時(ラストオーダー午後8時半)
定休日⇒月曜日

※収録当時のものです


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