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第百九十三回 青森市「魚だしらーめん あづま」

青森ラーメン大百科第百九十三回は、青森市にある「魚だしらーめん あづま」の淡麗ふぐ中華そば。
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  • スープ:煮干しやコンブ、真フグの骨や身でだしをとる。鼻に抜けるフグの上品な香りが印象的。
  • たれ:津軽海峡の塩やオーストラリアのレイクソルトなど4種類の塩で作る。フグだしのうまみをより引き出してくれる。
  • 麺:全粒粉の細ストレート麺。小麦の香りと歯切れの良い食感が特長。
  • 具材:あぶった真フグの身、ワサビ菜、ショウガなどが「淡麗ふぐ中華そば」にさらなるうまみを与えてくれる。

住所⇒青森市はまなす2-7-8
営業⇒(月~木)午前11時~午後6時
   (金土日)午前7時~午後9時
定休日⇒不定休

※取材当時のものです


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