夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第九十一回は、青森市にある「ラーメン空海」のこだわり煮干。

• スープ：煮干しをベースに昆布や魚介などでだしをとっている。すっきりしながらも煮干しのうま味を引き出している。
• タレ：地元のしょうゆをベースに使っている。スープの味わいを生かしたまるみのあるしょうゆだれ。
• 麺：昔懐かしい細ちぢれ麺。煮干しスープとの相性抜群。
• 具材：豚バラ肉を使ったうま味を感じさせるチャーシュー。自家製メンマ、ネギとシンプルにこだわる。

住所⇒青森市本町1-5-10
電話⇒017-777-6778
営業⇒9:00～27:00
定休日⇒日曜日