夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第九十三回は、青森市にある「麺道舎 ぜくう」のわんか煮干し。

• スープ：澄んだ煮干しだしと豚骨煮干しだしを混ぜ合わせる。あっさりとこってりの中間を意識した飽きのこないスープ。
• タレ：自家製のしょうゆだれ。少し甘めの味わいにすることで煮干しスープをより引き立てる。
• 麺：中太のストレート麺。少し硬めに茹でることで麺の食感を楽しめる。
• 具材：自家製バラチャーシュー、メンマ、ネギが「わんか煮干し」を彩る。

住所⇒青森市八重田4-3-8
電話⇒017-752-8360
営業⇒11:00～17:00
定休日⇒月曜日