夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第九十八回は、弘前市にある「中華そば なかた屋 高田店」の背あぶら節系ソバ。

• スープ：4種類の魚を時期によって産地や種類を変えてだしを作る。魚だしの濃厚な味わいが「背あぶら節ソバ」のベースとなる。
• たれ：厳選したしょうゆだれを使用。キレのある風味は濃厚な魚だしをより引き立てる。
• 麺：毎朝作る自家製の中太ストレート麺。小麦の香り高さとモチモチ食感が特徴。
• 具材：豚バラチャーシュー、極太メンマなどがさらなるインパクトを与える。
• 背脂：「背あぶら節ソバ」のポイントが自家製の背脂。特製たれで作った背脂は甘みとうまみが凝縮されしつこくない。

住所⇒弘前市高田5-10-1
電話⇒070-6494-2139
営業⇒平日　11:00～15:00(ラストオーダー14:45)、17:00～21:00(ラストオーダー20:45)
　　　土日祝　11:00～21:00(ラストオーダー20:45)
定休日⇒木曜日