夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百九回は、青森市にある「エナジーヌードルショップ 赤寅大百科」の鴨煮干し。

• スープ：じっくり煮出した４種類の煮干しと丸鶏のカモを使う。煮干しの風味とカモの上品な味わいが「鴨煮干し」のベース。
• たれ：オリジナルのしょうゆだれ。「鴨煮干し」のスープに合うよう少し甘めにしている。
• 麺：オーダーした平打ち麺。モチモチの食感とツルツルののどごしが印象的。
• 具材：おすすめは自家製カモのたたき。生ハムをほうふつとさせる上品な味わい。

住所⇒青森市港町2-10-28 2F
電話⇒017-772-0510
営業⇒11:00～15:30（ラストオーダー15:00）、17:00～21:30（ラストオーダー21:00）
定休日⇒水曜日