夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百十一回は、八戸市にある「四川家庭料理 楊 八戸」の海老タンメン。

• スープ：牛骨、豚骨、鶏ガラの３種類でだしをとる。動物系のうまみを最大限引き出した「楊」のベースとなるスープ。
• だれ：中国・四川から取り寄せた「花椒（ファージャオ）」を中心に自家製ラー油、スパイスが入ったしょうゆだれで作る。
• 麺：細ストレートの乾麺。ほどよくスープを吸い、のどごしが良いのが特長。
• 具材：エビ、自家製エビ団子、干豆腐などが入っている。「海老タンメン」にさらなるうまみを与えてくれる。

住所⇒八戸市類家3-4-19
電話⇒0178-38-8227
営業⇒11:00～22:00（ラストオーダー21:30）
定休日⇒月曜日