夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百二十七回は、五所川原市にある「そば処 義平」の手打中華。

• スープ：豚骨、鶏ガラ、煮干しなどでだしをとる。創業から変わらないバランスの良いスープ。
• タレ：継ぎ足しで使っているチャーシューのたれをベースに作っている。肉のうまみが感じられる味わい深いしょうゆだれ。
• 麺：食べごたえのある平太のちぢれ麺。茹でる直前に手もみをするため適度なコシとちぢれが生まれる。
• 具材：チャーシュー、メンマ、焼き麩などが「手打中華」を彩る。

住所⇒五所川原市本町63
電話⇒0173-34-5566
営業⇒(月～土)11:00～18:00　(祝日)11:00～15:00
定休日⇒日曜日