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青森ラーメン大百科第百四十三回は、つがる市にある「中華そば 文四郎 つがる柏店」の鶏ガラ中華そば。

• スープ：鶏ガラ、シャモロックの丸鶏、豚骨などでだしをとる。鶏の上品なうまみが感じられる。
• たれ：厳選したしょうゆに煮干しや昆布、ニンニクなどを混ぜ合わせる。2年もの歳月をかけて完成した店主渾身のしょうゆだれ。
• 鶏油：スープ作りの時にできるもので、シャモロックの濃厚な鶏の味わいが特長。
• 麺：全粒粉を使った細ちぢれ麺。全粒粉特有の香りとのどごしの良さが特長。

住所⇒つがる市柏稲森幾世174-1
電話⇒0173-26-7964
営業⇒7:00～20:00
定休日⇒なし