夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百四十七回は、青森市にある「青森らーめん たかしま」のとんさばミックス。

• スープ：フレンチのソース作りを応用している。豚骨のうまみとそれに負けないサバの香りが味の決め手。
• たれ：弘前市で造られたしょうゆを2種類混ぜ合わせる。少し甘めの味わいが濃厚スープに良く合う。
• 麺：卵を使った手もみの太ちぢれ熟成麺。寝かせることでコシが生まれ、濃厚スープに負けない食べ応え。
• 具材：とろける食感の自家製チャーシュー、煮卵などが「とんさば」にさらなるうまみを与える。

住所⇒青森市緑3-11-10 ジェネスビル1F
電話⇒017-763-4130
営業⇒11:00～24:00(ラストオーダー23:30)
定休日⇒木曜日

※収録当時のものです