夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百五十七回は、青森市にある「くどうラーメン」のメンマラーメン。

• スープ：平舘産焼き干しの上品な風味が感じられる味わい深いスープ。
• 麺：自家製の細ちぢれ麺。多加水麺を熟成させることでのびにくく独特の食感を楽しめる。
• たれ：丸みのあるしょうゆだれ。焼き干しスープをより引き立ててくれる。
• 自家製メンマ：乾燥メンマを水でじっくりもどし、焼き干しスープで煮込むことで独特の食感と味が生まれる。

住所⇒青森市新町1-14-14
電話⇒017-722-6905
営業⇒午前8時～午後3時
定休日⇒当分の間無休

※取材当時のものです