夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百五十八回は、青森市にある「海峡ラーメン 西バイパス店」のからみそラーメン。

• スープ：豚骨、鶏ガラ、野菜など、動物系特有の甘みとうまみが感じられるスープ。
• みそだれ：赤みそ、白みそ、トウバンジャンなどを混ぜ合わせる。みその甘みとトウバンジャンの辛みが食欲を増幅させる。
• 麺：細ちぢれ麺。すべてのラーメンメニューに使われる「海峡ラーメン」の顔ともいうべき麺。
• 具材：根を丁寧に取ったモヤシ、ニラ、ひき肉などが「からみそラーメン」にさらなるうまみを与える。

住所⇒青森市新城福田273-5
電話⇒017-787-0334
営業⇒午前10時～午後8時　ラストオーダー午後7時半
定休日⇒水曜日

※取材当時のものです