夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百六十九回は、青森市にある「らーめん えみし堂」の中華そば。

• スープ：厳選した煮干しのみでだしをとる。魚だしのうまみが感じられる上品な味わい。
• たれ：少し酸味を感じさせることで、煮干しスープのうまみがより引き立つ。
• 麺：おすすめは極太麺。モチモチとした食感と歯切れの良さが特長。
• 具材：メンマ、ネギ、津軽では馴染み深い麩などが「中華そば」を彩る。

住所⇒青森市古川3-6-1
営業⇒午前7時半～午後6時半
定休日⇒月曜日

※取材当時のものです