夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百九十三回は、青森市にある「魚だしらーめん あづま」の淡麗ふぐ中華そば。

• スープ：煮干しやコンブ、真フグの骨や身でだしをとる。鼻に抜けるフグの上品な香りが印象的。
• たれ：津軽海峡の塩やオーストラリアのレイクソルトなど4種類の塩で作る。フグだしのうまみをより引き出してくれる。
• 麺：全粒粉の細ストレート麺。小麦の香りと歯切れの良い食感が特長。
• 具材：あぶった真フグの身、ワサビ菜、ショウガなどが「淡麗ふぐ中華そば」にさらなるうまみを与えてくれる。

住所⇒青森市はまなす2-7-8
営業⇒(月～木)午前11時～午後6時
　　　(金土日)午前7時～午後9時
定休日⇒不定休

※取材当時のものです