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第百八十八回 青森市「中国料理 広州 橋本店」

青森ラーメン大百科第百八十八回は、青森市にある「中国料理 広州 橋本店」の酸辣湯麺。
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  • スープ:鶏ガラを中心に干しシイタケでだしをとる。鶏ガラとシイタケのうまみが広州の様々な料理を下支えする。
  • 麺:自家製の細ちぢれ麺。うまみたっぷりのスープを適度に絡め取ってくれる。
  • 具材:3種類のキノコと豚肉、小松菜などが「酸辣湯麺」にさらなるうまみを与える。
  • 酢・ラー油・溶き卵:クセの少ない米酢、八角が入った自家製ラー油。まろやかさを出す溶き卵で味を整える。

住所⇒青森市橋本3-2-4
電話⇒017-773-5553
営業⇒午前11時~午後3時、午後5時~午後9時ラストオーダー
定休日⇒月曜日(祝日の場合は翌日)

※取材当時のものです

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